Orata in crosta di patate e zucchine con intingolo ai peperoni
Storione marinato con la bottarga e uova di trota
Sgombro in carpione (moderno)
Sgombro al rosmarino, pomodoro, olive e peperoni
Sandwich di sarde e melanzane con chifonade di porri
Salmone marinato all’aneto con topinambur e germogli in salsa acidula
Salmone tataki al papavero con crema di yogurt e zafferano
Gamberi rossi in carpaccio al suo corallo
Insalata di polpo, patate, olive e radicchio
Lumachine di mare "in bianco" su crema di ceci
Piccola catalana di astice (o altro crostaceo)
Prezzemolata di cozze
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