Torta di riso

Ingredienti:

per la pasta frolla:

• farina (350 gr)
• burro (200 gr)
• zucchero (130 gr)
• uovo (1 pz)
• tuorlo (1 pz)
• buccia di limone grattuggiata (di 1 limone)
• sale

per la crema di riso

• zucchero (50 gr)
• burro (50 gr)
• riso (100 gr)
• late (0.5 l)
• buccia di limone grattuggita (di 1 limone)
• sale

per la crema pasticcera

• latte (1 l)
• farina (5 cucchiai)
• zucchero (5 cucchiai)
• uovo (3 tuorli)
• vanillina (1 bustina)

Introduzione:

Preparazione pasta frolla:

1. unire farina, burro, zucchero;
2. aggiungere l’uovo intero ed il tuorlo;
3. aggiungere la buccia di limone ed il sale;
4. mescolare amalgamando il tutto;

Preparazione crema di riso:

1. unire lo latte, burro, riso e lo zucchero;
2. aggiungere la buccia di limone ed un pizzico di sale e mescolare bene;
3. la crema va fatta bollire per 15/20 minuti, fino a quando il riso è cotto e che sembri un po’ una pappetta. Mescolate in modo che non si attacchi;
4. una volta pronta deve essere raffreddata.

Preparazione crema pasticcera:

1. unire la farina, zucchero, vanillina mescolandole bene;
2. unire  i tre tuorli d’uovo e mescolare;
3. aggiungere progressivamente il latte evitando di fare grumi;
4. mettere sul fuoco e portare ad ebolizione e far bollire per cinque minuti. Mescolare in modo che non si attacchi;
5. una volta pronta deve essere raffreddata.

Conclusione:

1. prendere una teglia, foderarla con carta da forno;
2. distribuire la pasta frolla in modo da coprire il fondo della teglia ed i bordi;
3. unire le due creme e aggiungere i due tuorli d’uovo prima di farcire la crostata;
4. cuocere in forno modalità ventilata a 180° per 40 minuti circa;

Considerazioni:

la preparazione di questa torta richiede molto tempo ma da ottimi risultati e soddisfazione.