Maccheroni alla carbonara

Ingredienti:

le quantità sono per 4 persone

• maccheroni (320 gr)
• pancetta affumicata a cubetti (200 gr)
• uovo (1 pz)
• parmigiano grattugiato
• cipolla (1/4 pz)
• olio
• vino bianco secco (1/2 bicchiere)
• sale e pepe

Introduzione:

La preparazione del sugo e della pasta dovrebbero avvenire simultaneamente, anche perché mentre la pasta cuoce si ha il tempo di preparare il sugo. Quindi si completa la preparazione nella fase conclusiva. Per le prime volte potrebbe essere un po’ un caos.

Preparazione sugo:

Per prima cosa si prepara un po di soffritto con olio e cipolla tagliata a pezzettini.

La cipolla deve diventare dorata e non bruciata come successo a me al primo tentativo.

Si aggiunge quindi la pancetta, si fa scaldare il tutto e si aggiunge un po’ di vino bianco e si lascia cuocere lentamente per qualche minuto.

Nel frattempo si prepara in un piatto l’uovo con il parmigiano grattugiato, un po’ di pepe un pizzico di sale, si mescola il tutto fino ad ottenere una crema uniforme.

Preparazione pasta:

Cuocere la pasta in acqua salata a dovere, rispettando i tempi di cottura della pasta.

Conclusione:

Se siete riusciti ad arrivare fino a qui avete qualche speranza di riuscire a mangiare qualcosa. Appena la pasta è cotta, la si scola, la si ributta nella pentola, si aggiunge la crema precedentemente preparata e la pancetta, si mescola il tutto facendo saltare sul fuoco per un minutino ed il pranzo è servito.

Buon appetito