Torta di riso

Ingredienti:

per la pasta frolla:

• farina (350 gr)
• burro (200 gr)
• zucchero (130 gr)
• uovo (1 pz)
• tuorlo (1 pz)
• buccia di limone grattuggiata (di 1 limone)
• sale

per la crema di riso

• zucchero (50 gr)
• burro (50 gr)
• riso (100 gr)
• late (0.5 l)
• buccia di limone grattuggita (di 1 limone)
• sale

per la crema pasticcera

• latte (1 l)
• farina (5 cucchiai)
• zucchero (5 cucchiai)
• uovo (3 tuorli)
• vanillina (1 bustina)

Introduzione:

Preparazione pasta frolla:

1. unire farina, burro, zucchero;
2. aggiungere l’uovo intero ed il tuorlo;
3. aggiungere la buccia di limone ed il sale;
4. mescolare amalgamando il tutto;

Preparazione crema di riso:

1. unire lo latte, burro, riso e lo zucchero;
2. aggiungere la buccia di limone ed un pizzico di sale e mescolare bene;
3. la crema va fatta bollire per 15/20 minuti, fino a quando il riso è cotto e che sembri un po’ una pappetta. Mescolate in modo che non si attacchi;
4. una volta pronta deve essere raffreddata.

Preparazione crema pasticcera:

1. unire la farina, zucchero, vanillina mescolandole bene;
2. unire  i tre tuorli d’uovo e mescolare;
3. aggiungere progressivamente il latte evitando di fare grumi;
4. mettere sul fuoco e portare ad ebolizione e far bollire per cinque minuti. Mescolare in modo che non si attacchi;
5. una volta pronta deve essere raffreddata.

Conclusione:

1. prendere una teglia, foderarla con carta da forno;
2. distribuire la pasta frolla in modo da coprire il fondo della teglia ed i bordi;
3. unire le due creme e aggiungere i due tuorli d’uovo prima di farcire la crostata;
4. cuocere in forno modalità ventilata a 180° per 40 minuti circa;

Considerazioni:

la preparazione di questa torta richiede molto tempo ma da ottimi risultati e soddisfazione.

salamedi cioccolato

Ingredienti:

• Burro (150 gr)
• Zucchero (200 gr)
• Tre rossi d’uovo
• Cioccolato in polvere dolce (80 gr)
• Biscotti sbriciolati o gli Osvego o gli Oro Saiwa (300 gr)

Introduzione:

Il salame di cioccolato è un dolce molto semplice da preparare, ognuno lo fa leggermente diverso, la cosa sicura è che mangiarlo è sempre un momento di gioia

Preparazione:

1. far ammorbidire il burro a temperatura ambiente o sul termosifone;
2. mettere il burro in una terrina sufficentemente capiente per tutti gli ingredienti;
3. aggiungere lo zucchero ed amalgamare;
4. aggiungere i tre rossi d’uovo ed amalgamare;
5. aggiungere il cioccolato in polvere ed amalgamare;
6. aggiungere progressivamente i biscotti amalgamando;

Considerazioni:

A fare la differenza sono solitamente, il tipo di biscotto, quanto finemente si sbriciolano i biscotti, come si amalgama il tutto, come si compatta l’impasto alla fine. Con un po’ di pratica vi verrà fantastico

Farfalle pancetta e funghi

Ingredienti per quattro persone:

• Pasta formato farfalle (360 gr)
• Funghi porcini secchi (40 gr circa)
• Pancetta a cubetti (200 gr)
• Pecorino (qb)
• Acqua (mezzo piatto fondo) + acqua per cuocere
• Latte (mezzo piatto fondo)
• Olio extravergine d’oliva
• Prezzemolo
• Aglio (1/2 spicchio)
• Pepe
• Sale

Introduzione:

Preparazione funghi:

1. Mettere in un piatto fondo l’acqua ed il latte;
2. Immergervi i funghi porcini e lasciarli rinvenire per 15/20 minuti;
3. Sciacquarli e scolarli;

Preparazione sugo:

1. Tritare il prezzemolo e l’aglio;
2. Mettere in una pentola l’olio, il prezzemolo e l’aglio;
3. Scaldare con fiamma al minimo;
4. Tagliare a fettine piccole i funghi eliminando le parti dure;
5. Unire i funghi;
6. Aggiungere un pizzico di pepe;
7. Far scaldare per 5 minuti
8. Unire la pancetta e cuocere a fiamma bassa
9. Aggiustare il sale;

Preparazione pasta:

1. Prendere una pentola di dimensioni adeguate;
2. Metterci dell’altra acqua;
3. Portare ad ebolizione;
4. Salare;
5. Buttare la pasta facendola cuocere per il tempo indicato sulla confezione;
6. Scolare;

Conclusione:

1. Rimettere le farfalle cotte nella pentola;
2. Unire il sugo;
3. Mescolare bene;
4. Servire la pasta nei piatti ben cala, cospargendola di pecorino grattuggiato o a scagliette

Considerazioni:

Il formato di pasta tipo farfalla può dare qualche difficoltà nell’ottenere una cottura ottimale, la parte centrale tende a restare infatti più dura

pasta tonno pomodoro

Ingredienti:

• pasta (100 gr / persona)
• tonno sott’olio (100 gr)
• olio (3 cucchiai)
• cipolla (1/2 cipolla bianca di piccole dimensioni)
• vino bianco (1/2 bicchiere)
• passata di pomodoro (350 gr)
• sale
• pepe

Introduzione:

Preparazione sugo:

1. mettere in una pentolina l’olio, la cipolla e far imbiondire a fuoco lento;
2. aggiungere il tonno e far cuocere a fuoco lento per qualche minuto;
3. aggiungi il vino bianco e far evaporare;
4. aggiungere il pomodoro, aggiustare il sale sale ed aggiungere un pizzico di pepe
5. far bollire per 10 minuti;

Preparazione della pasta:

1. cuocere la pasta in abbondante acqua salata, facendo attenzione al tempo di cottura;
2. scolare la pasta
3. unire la pasta ed il sugho

Considerazioni:

Si consiglia pasta lunga tipo spaghetti o fettuccine

spaghetti mare monti piatto servito

Ingredienti:

per due persone, eventualmente aggiustare le proporzioni

• Frutti di mare (150 gr)
• Gamberetti (50 gr)
• Funghi misti (20 gr)
• Spaghetti (200 gr)

Introduzione:

Preparazione parte 1:

1. Per prima cosa si deve preparare il sugo, io ammetto che molto frequentemente prendo uno di quelli già pronti dal banco frigo e lo scongelo

Preparazione parte 2:

1. cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata
2. unire la pasta ed il sugho

Conclusione:

ammetto che questa ricetta l’ho un po’ trascurata.

sovracosce con patate

Ingredienti:

• sovracosce di pollo (1 pz per persona)
• rosmarino (1 rametto)
• olio di semi vari (2 cucchiai)
• vino bianco secco (1/2 bicchiere)
• aglio (1 spicchio)
• sale grosso (qb)
• pepe (qb)
• patate (opzionali)
• sale fino (per le patate)

Preparazione sovracoscie di pollo:

1. lavare le sovracosce e togliere eventuali piume residue;
2. oleare la pentola;
3. disporre le sovracosie nella pentola;
4. aggiungere il rametto di rosmarino;
5. aggiungere un po’ di sale grosso e di pepe;
6. aggiungere lo spicchio d’aglio, andrà rimosso appena rosolato o prima di aggiungere le patate;
7. rosolare le sovracosce a fuoco alto, girandole sui vari lati;
8. aggiungere il vino bianco;
9. quando il vino evapora completamente abbassare il fuoco al minimo e lasciar cuocere per un’ora

Se si decide di servire senza le patate si deve far addensare il sugo, altrimenti si aggiungono le patate e il sugo viene parzialmente assorbito

Preparazione patate:

1. pelare le patate;
2. lavare le patate e tagliarle a pezzi di dimensioni medio piccole;
3. se non lo avete ancora tolto togliere l’aglio dalla pentola;
4. aggiungere le patate nella pentola;
5. aggiungere il sale fino sulle patate;
6. continuare a cuocere per un quarto d’ora;

Considerazioni:

Questa ricetta è molto semplice ma richiede molto tempo per la cottura

pasta del lunedi finita

Ingredienti:

per due persone

• Pasta (200 gr)
• Pancetta afumicata a cubetti (200 gr)
• Olive denocciolate (100 gr)
• Origano
• Olio
• Sale
• Cipolla
• Parmigiano grattugiato

Preparazione:

La preparazione della pasta e del sugo si possono fare in parallelo.

• Mettere a scaldare l’acqua per la pasta;
• Tritare un po’ di cipolla per il soffritto;
• Si tagliano le olive a metà altrimenti sarebbero troppo grandi;
• Si prende una piccola pentola, si mette un po’ di olio, e la cipolla e la si cuoce fino a farla imbiondire:
• Si aggiunge la pancetta affumicata e si fa cuocere per alcuni minuti;
• Appena l’acqua bolle cuocere cuoce la pasta;
• Si aggiungono le olive e si fa cuocere ancora qualche minuto, quando è quasi pronto si aggiunge una bella spolverata di origano;
• Scolare la pasta appena pronta, si consigliano spaghetti ma vanno bene anche le mezzepenne;
• Mettere la pasta nei piatti, aggiungere il sugho e spolverare con il parmigiano grattugiato.

Ci riproviamo, prima era andata solo la parte Facebook

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sossole pronte

Ingredienti:

• rossi d’uovo (2 pz)
• chucchiai di zucchero (2 pz)
• burro (75 gr)
• sale (un pizzico)
• vino bianco (1 bicchiere da vino)
• farina (450 gr circa)
• olio di semi vari per friggere
• zucchero o zucchero a velo

Introduzione:

Le sossole sono note anche come galani o chiacchiere

Preparazione parte 1:

1. amalgamare i rossi d’uovo e lo zucchero;
2. aggiungere il vino ed il burro fuso e mescolare;
3. aggiungere il pizzico di sale e mescolare;
4. aggiungere la farina progressivamente impastando;
5. una volta ottenuta una palla adeguatamente consistente dividerla in vari pezzi.
6. ogni pezzo andrà tirato con la macchina riducendo progressivamente lo spessore, ado ogni volta ripiegare su se stessa la sfoglia. Continuare  fino a quando non si raggiunge uno  spessore fra gli 1 e i 2 millimetri (io uso la macchina dell’Imperia nel penultimo scatto);
7. preparare l’oglio ben caldo
8. friggere facendo attenzione a non bruciarle
9. estrarle dall’olio bollente e far depositare su carta assorbente / o su un vassoio di cartone grezzo, cospargere di zucchero o zucchero a velo quando ancora calde

Considerazioni:

Sono piuttosto facili da fare, la parte complessa è friggerle senza bruciarle, il lato sgradevole è l’odore di unto molto persistente dopo la frittura