chili con carne

Ingredienti:

• carne di manzo macinata, meglio se scelta (500 gr);
• fagioli rossi lessi (480 gr);
• cipolle(200 gr);
• olio d’oliva (2 cucchiaini da caffé)
• aglio (2 spicchi)
• passata di pomodoro (2 o 4 cucchiai)
• chili in polvere (1 pizzico)
• brodo di carne
• cannella (1 pizzico)
• prezzemolo tritato (1 cucchiaio)
• sale, pepe

Introduzione:

1. Pulire e tritare la cipolla;
2. Scalda l’olio in una padella capiente e fai dorare la cipolla a fuoco vivo;
3. Togliere la cipolla e fai rosolare la carne nello stesso olio;
4. Aggiungi 20 cl di brodo, i fagioli, le spezie e gli aromi;
5. Porta a ebollizione e quindi abbassa la fiamma e lascia cuocere per un’ora, mescolando ogni tanto.

Conclusione:

Servi ben caldo possibilmente con tortillas

Farfalle tonno panna

Ingredienti:

• pasta formato farfalle (200 gr)
• tonno (scatoletta da 80 gr)
• panna da cucina (1/2 confezione)
• cipolla (1/2)
• aglio (1 spicchio piccolo)
• prezzemolo
• olio
• sale
• pomodoro

opzionali a piacere

• peperoncino
• timo
• maggiorana

Preparazione parte 1:

1. tritare la cipolla, l’aglio, il prezzemolo e l’eventuale peperoncino;
2. amalgamarli e soffriggere con l’olio in una padella;
3. sgocciolare e sbriciolare il tonno;
4. aggiungere il tonno nella padella per alcuni minuti mescolando;
5. aggiungere il pomodoro e salare quanto basta;
6. lasciare cuocere a guoco lento in modo da far asciugare un poco il pomodoro;
7. nel mentre cuocere la pasta in abbondante acqua salata;
8. quando la pasta è quasi cotta aggiungere nella padella del sugo la panna ed amalgamare;
9. la pasta va scolata al dente e quindi versata nella padella con il sugo dove va saltata
10. servire nei piatti con un po’ di prezzemolo tritato.

Considerazioni:

se si vuole si puossono aggiungere il timo e/o maggiorana direttamente nel piatto o mentre si salta la pasta nella padella

Preparare la cipolla, l’aglio, il prezzemolo ed il peperoncino su un tagliere

Preparare un battuto con tali ingredienti

Mettere il battuto in padella con l’olio a soffriggere

Aggiungere il tonno sgocciolato e sbriciolato

Far cuocere il tonno pochi minuti amalgamandolo al soffritto

A questo punto aggiungere il pomodoro passato e regolare di sale

Far cuocere a fuoco lento fino a che il pomodoro non si è ritirato

Nel frattempo mettere a cuocere la pasta in abbondante acqua salata; a fine cottura pasta aggiungere la panna al sugo di tonno e far amalgamare

Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con il sugo di tonno e panna

Saltare la pasta in modo da farla insaporire…

Impiattare e servire cospargendo con prezzemolo tritato… e buon appetito!

Se di gradimento, si può spolverizzare o saltare in padella con timo e/o maggiorana

Dolce Sonia

Nota:

Il nome di questo dolce non lo so, lo inserisco come Dolce Sonia in onore della persona che me lo ha fatto provare la prima volta, se qualcuno sa indicarmi il vero nome provvederò ad aggiustare.

Ingredienti per l’impasto:

• farina (300 gr)
• zucchero (150 gr)
• uovo (1 pz)
• burro (75 gr)
• vaniglia (1 busta o 1 fiala)
• lievito pane angeli (1 busta)
• liquore (1 o 2 cucchiai)

Ingredienti per il ripieno:

• ricotta (300 gr)
• zucchero (150 gr)
• cioccolato fondente sminuzzato (100 gr)
• uvetta (1 manciata)

Preparazione ripieno:

Il ripieno si ottiene amalgamando i quattro ingredienti del ripieno;

Preparazione impasto:

1. Amalgamare zucchero, burro ammorbidito, uovo e la vaniglia;
2. Separatamente mescolare la farina con il lievito pane angeli;
3. Unire il tutto, risulterà un impasto sbriciolato;
4. Dividere l’impasto ottenuto in due metà;
5. Ad una metà aggiungere un po’ di liquore (1 o 2 cucchiai);
6. impastare e stendere nella teglia di cottura;
7. Cospargere con il ripieno;
8. coprire con la seconda metà che deve essere ancora sbriciolata saldando il bordo esterno con la pasta.

Conclusione:

Cuocere in forno a 180° per 30 minuti.

Torta di riso

Ingredienti:

per la pasta frolla:

• farina (350 gr)
• burro (200 gr)
• zucchero (130 gr)
• uovo (1 pz)
• tuorlo (1 pz)
• buccia di limone grattuggiata (di 1 limone)
• sale

per la crema di riso

• zucchero (50 gr)
• burro (50 gr)
• riso (100 gr)
• late (0.5 l)
• buccia di limone grattuggita (di 1 limone)
• sale

per la crema pasticcera

• latte (1 l)
• farina (5 cucchiai)
• zucchero (5 cucchiai)
• uovo (3 tuorli)
• vanillina (1 bustina)

Introduzione:

Preparazione pasta frolla:

1. unire farina, burro, zucchero;
2. aggiungere l’uovo intero ed il tuorlo;
3. aggiungere la buccia di limone ed il sale;
4. mescolare amalgamando il tutto;

Preparazione crema di riso:

1. unire lo latte, burro, riso e lo zucchero;
2. aggiungere la buccia di limone ed un pizzico di sale e mescolare bene;
3. la crema va fatta bollire per 15/20 minuti, fino a quando il riso è cotto e che sembri un po’ una pappetta. Mescolate in modo che non si attacchi;
4. una volta pronta deve essere raffreddata.

Preparazione crema pasticcera:

1. unire la farina, zucchero, vanillina mescolandole bene;
2. unire  i tre tuorli d’uovo e mescolare;
3. aggiungere progressivamente il latte evitando di fare grumi;
4. mettere sul fuoco e portare ad ebolizione e far bollire per cinque minuti. Mescolare in modo che non si attacchi;
5. una volta pronta deve essere raffreddata.

Conclusione:

1. prendere una teglia, foderarla con carta da forno;
2. distribuire la pasta frolla in modo da coprire il fondo della teglia ed i bordi;
3. unire le due creme e aggiungere i due tuorli d’uovo prima di farcire la crostata;
4. cuocere in forno modalità ventilata a 180° per 40 minuti circa;

Considerazioni:

la preparazione di questa torta richiede molto tempo ma da ottimi risultati e soddisfazione.

salamedi cioccolato

Ingredienti:

• Burro (150 gr)
• Zucchero (200 gr)
• Tre rossi d’uovo
• Cioccolato in polvere dolce (80 gr)
• Biscotti sbriciolati o gli Osvego o gli Oro Saiwa (300 gr)

Introduzione:

Il salame di cioccolato è un dolce molto semplice da preparare, ognuno lo fa leggermente diverso, la cosa sicura è che mangiarlo è sempre un momento di gioia

Preparazione:

1. far ammorbidire il burro a temperatura ambiente o sul termosifone;
2. mettere il burro in una terrina sufficentemente capiente per tutti gli ingredienti;
3. aggiungere lo zucchero ed amalgamare;
4. aggiungere i tre rossi d’uovo ed amalgamare;
5. aggiungere il cioccolato in polvere ed amalgamare;
6. aggiungere progressivamente i biscotti amalgamando;

Considerazioni:

A fare la differenza sono solitamente, il tipo di biscotto, quanto finemente si sbriciolano i biscotti, come si amalgama il tutto, come si compatta l’impasto alla fine. Con un po’ di pratica vi verrà fantastico

Farfalle pancetta e funghi

Ingredienti per quattro persone:

• Pasta formato farfalle (360 gr)
• Funghi porcini secchi (40 gr circa)
• Pancetta a cubetti (200 gr)
• Pecorino (qb)
• Acqua (mezzo piatto fondo) + acqua per cuocere
• Latte (mezzo piatto fondo)
• Olio extravergine d’oliva
• Prezzemolo
• Aglio (1/2 spicchio)
• Pepe
• Sale

Introduzione:

Preparazione funghi:

1. Mettere in un piatto fondo l’acqua ed il latte;
2. Immergervi i funghi porcini e lasciarli rinvenire per 15/20 minuti;
3. Sciacquarli e scolarli;

Preparazione sugo:

1. Tritare il prezzemolo e l’aglio;
2. Mettere in una pentola l’olio, il prezzemolo e l’aglio;
3. Scaldare con fiamma al minimo;
4. Tagliare a fettine piccole i funghi eliminando le parti dure;
5. Unire i funghi;
6. Aggiungere un pizzico di pepe;
7. Far scaldare per 5 minuti
8. Unire la pancetta e cuocere a fiamma bassa
9. Aggiustare il sale;

Preparazione pasta:

1. Prendere una pentola di dimensioni adeguate;
2. Metterci dell’altra acqua;
3. Portare ad ebolizione;
4. Salare;
5. Buttare la pasta facendola cuocere per il tempo indicato sulla confezione;
6. Scolare;

Conclusione:

1. Rimettere le farfalle cotte nella pentola;
2. Unire il sugo;
3. Mescolare bene;
4. Servire la pasta nei piatti ben cala, cospargendola di pecorino grattuggiato o a scagliette

Considerazioni:

Il formato di pasta tipo farfalla può dare qualche difficoltà nell’ottenere una cottura ottimale, la parte centrale tende a restare infatti più dura

pasta tonno pomodoro

Ingredienti:

• pasta (100 gr / persona)
• tonno sott’olio (100 gr)
• olio (3 cucchiai)
• cipolla (1/2 cipolla bianca di piccole dimensioni)
• vino bianco (1/2 bicchiere)
• passata di pomodoro (350 gr)
• sale
• pepe

Introduzione:

Preparazione sugo:

1. mettere in una pentolina l’olio, la cipolla e far imbiondire a fuoco lento;
2. aggiungere il tonno e far cuocere a fuoco lento per qualche minuto;
3. aggiungi il vino bianco e far evaporare;
4. aggiungere il pomodoro, aggiustare il sale sale ed aggiungere un pizzico di pepe
5. far bollire per 10 minuti;

Preparazione della pasta:

1. cuocere la pasta in abbondante acqua salata, facendo attenzione al tempo di cottura;
2. scolare la pasta
3. unire la pasta ed il sugho

Considerazioni:

Si consiglia pasta lunga tipo spaghetti o fettuccine

spaghetti mare monti piatto servito

Ingredienti:

per due persone, eventualmente aggiustare le proporzioni

• Frutti di mare (150 gr)
• Gamberetti (50 gr)
• Funghi misti (20 gr)
• Spaghetti (200 gr)

Introduzione:

Preparazione parte 1:

1. Per prima cosa si deve preparare il sugo, io ammetto che molto frequentemente prendo uno di quelli già pronti dal banco frigo e lo scongelo

Preparazione parte 2:

1. cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata
2. unire la pasta ed il sugho

Conclusione:

ammetto che questa ricetta l’ho un po’ trascurata.

sovracosce con patate

Ingredienti:

• sovracosce di pollo (1 pz per persona)
• rosmarino (1 rametto)
• olio di semi vari (2 cucchiai)
• vino bianco secco (1/2 bicchiere)
• aglio (1 spicchio)
• sale grosso (qb)
• pepe (qb)
• patate (opzionali)
• sale fino (per le patate)

Preparazione sovracoscie di pollo:

1. lavare le sovracosce e togliere eventuali piume residue;
2. oleare la pentola;
3. disporre le sovracosie nella pentola;
4. aggiungere il rametto di rosmarino;
5. aggiungere un po’ di sale grosso e di pepe;
6. aggiungere lo spicchio d’aglio, andrà rimosso appena rosolato o prima di aggiungere le patate;
7. rosolare le sovracosce a fuoco alto, girandole sui vari lati;
8. aggiungere il vino bianco;
9. quando il vino evapora completamente abbassare il fuoco al minimo e lasciar cuocere per un’ora

Se si decide di servire senza le patate si deve far addensare il sugo, altrimenti si aggiungono le patate e il sugo viene parzialmente assorbito

Preparazione patate:

1. pelare le patate;
2. lavare le patate e tagliarle a pezzi di dimensioni medio piccole;
3. se non lo avete ancora tolto togliere l’aglio dalla pentola;
4. aggiungere le patate nella pentola;
5. aggiungere il sale fino sulle patate;
6. continuare a cuocere per un quarto d’ora;

Considerazioni:

Questa ricetta è molto semplice ma richiede molto tempo per la cottura

pasta del lunedi finita

Ingredienti:

per due persone

• Pasta (200 gr)
• Pancetta afumicata a cubetti (200 gr)
• Olive denocciolate (100 gr)
• Origano
• Olio
• Sale
• Cipolla
• Parmigiano grattugiato

Preparazione:

La preparazione della pasta e del sugo si possono fare in parallelo.

• Mettere a scaldare l’acqua per la pasta;
• Tritare un po’ di cipolla per il soffritto;
• Si tagliano le olive a metà altrimenti sarebbero troppo grandi;
• Si prende una piccola pentola, si mette un po’ di olio, e la cipolla e la si cuoce fino a farla imbiondire:
• Si aggiunge la pancetta affumicata e si fa cuocere per alcuni minuti;
• Appena l’acqua bolle cuocere cuoce la pasta;
• Si aggiungono le olive e si fa cuocere ancora qualche minuto, quando è quasi pronto si aggiunge una bella spolverata di origano;
• Scolare la pasta appena pronta, si consigliano spaghetti ma vanno bene anche le mezzepenne;
• Mettere la pasta nei piatti, aggiungere il sugho e spolverare con il parmigiano grattugiato.