I cook it

Margherita cotta

Ingredienti:

• Acqua (3 bicchieri)
• Farina (tipo 0: 200 gr,  tipo 00: 200 gr, di grano duro: 200 gr)
• Lievito di birra (25 gr)
• Polpa di pomodoro: (500 gr)
• Mozzarella (300 gr)
• Origano (vedere foto)
• Pepe (qb)
• Sale (4 cucchiaini)
• Olio (3 cucchiai)

Preparazione della pasta:

1. Sciogliere il lievito nell’acqua;
2. Unire le ferine;
3. Aggiungere due chucchiaini di sale;
4. Unire il lievito di birra alla farina impastando. Per evitare disastri aggiungetene un po’ alla volta
5. Impastare per circa venti minuti;
6. Finché non si ottiene una bella palla di pasta;
7. Mettere la palla di pasta a riposare in un contenitore coperto con un panno umido non bagnato per circa un’ora o più possibilmente vicino ad una fonte calda (termosifone).

Preparazione del pomodoro:

1. Unire la polpa di pomodoro con l’origano;
2. Aggiungere sale e pepe;
3. Aggiungere olio (due o tre chucchiai);
4. Mescolare il tutto;

Preparazione della banda di pasta:

1. Se necessario dividere l’impasto in più parti e preparare più bande;
2. Preparare una banda del forno coprendola con la carta da forno;
3. Stendere l’impasto uniformemente senza buchi. Possibilmente con le mani, se non ce la fate usate un mattarello;
4. Cospargere con il sugo di pomodoro preparato;
5. Aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti;

Cottura:

1. Preparare il forno caldo a 180°C;
2. Cuocere per un totale di quindici minuti girando le bande durante la cottura;

NOTE:

1. L’acqua deve essere tiepida non bollente altrimenti lievita male;
2. Per evitare che la pasta si attacchi mettere un po’ di farina sul piano di lavoro

Conclusione:

Su questa base si può aggiungere di tutto: tono, cipolle, wurstel, prosciutto, funghi, carciofi, verdure.

Buon divertimento.

Nota conclusiva: non c’è la foto della pizza al tonno cotta in quanto avevamo talmente tanta fame che ce la siamo mangiata appena sfornata, era semplicemente fantastica